新麦葱烧海参

创意特点：

烧海参是我们大董烤鸭店的经典菜肴。在原有做法的根底上，我们添加了烧好的大麦仁和便宜的绿葱油蛋黄酱，它们的参加不只丰厚了菜肴的养分和口感，也让食客们感遭到我们的点点心意。

制造办法：

1、锅内放入葱油15克，烧至五成热时，下入京葱段10克煸炒至色金黄，再发好的海参1条（重约120克）、烧海参的汤汁150克和调味料（酱油5克，黄酒、糖、老抽各2克，盐1克，味精、白胡椒粉各0.5克），小火烧至海参入味，把汁收浓，取出海参。

2、大麦饭（大麦仁加清水蒸制而成，做法跟蒸米饭相反）50克放入锅内，参加烧海参的汤没过外表，淋入美极鲜味汁、蚝油各2克，鸡粉1克，小火烧3分钟，出锅装入盘内，然后将海参放在大麦饭上。

3、盘边摆放京葱段、黄瓜球10克、甜菜苗2克，淋入绿葱油蛋黄酱20克即可上桌。

绿葱油蛋黄酱：

1、取新颖小香葱500克剁碎，参加色拉油500克小火熬制10--15分钟，此时油脂曾经变成了绿色，过滤料渣后放凉。

2、取两个生鸡蛋的蛋黄放入小型搅拌器内，参加熬好的葱油150克充份搅打成蛋黄酱即可。