鱼香鮰鱼肚

资料：

主料：

长江鮰鱼肚 10个。

辅料：

竹荪50克，葱、姜、蒜各5克，柠檬片25克，泡椒10克。

调料：

蒜蓉酱10克，烧汁、糖色各5克，生粉3克，盐10克，味精5克，猪油、料酒各10克，大红醋5克。

制造进程：

1、将新颖的鮰鱼肚10个洗洁净，腌制备用。

2、将鮰鱼肚在油锅中清炸出锅，竹荪洗净，发好备用。

3、国际下猪油、葱、姜、蒜蓉酱、泡椒等调料，再下鱼肚、竹荪同烧，烧制约12分钟，收自然芡，淋葱姜油，装盘即成。

触类旁通：

鱼香鲑鱼肚、鱼香鲢鱼肚、鱼香鱼子

制造诀窍：

用柠檬片去掉鱼肚的腥味。

菜肴特征：

色泽红亮，口感滑嫩，耐人寻味。

出品人：王海东