砂窝水晶粉

资料：

主料：紫薯水晶粉、猪肉末

调料：郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、八角、香叶、花椒面、醋

做法：

1、把紫薯水晶粉放温水盆里泡软，捞出来控干水，待用。

2、锅入植物油烧热，下郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、八角、香叶等炒香，再掺入清水熬5分钟，即成便宜红汤。

3、锅入少许油烧热，下猪肉末炒香后，掺入过量的便宜红汤，再调入醋和花椒面，然后放入水晶粉烧2分钟，便可起锅装烧热的砂煲里，最初撒上事前炒好的猪肉末和韭菜末，成菜。