酥香酸辣豆腐

做法：

1、往碗里放入野山椒和小米辣节后，参加野山椒水、白糖、盐和味精调匀待用。

2、把魔芋切成片，冷水下锅并加少许盐，煮几分钟后捞出来，沥水装盘，再把之前调好的酸辣味汁浇上去。

3、另把猪油渣下油锅炸至酥脆，捞出来放盘中黑豆腐面上，撒些花椒面便可上桌。

留意：

这里的油渣是用去皮猪肥膘肉炸制而成。

特征：

油渣作为熬猪油的副产品，还是很多人儿时的美味。这道酥香酸辣豆腐，由于用了油渣而被不少食客看作是一道复古菜。