三七花蒸猪蹄

做法：

1、把猪蹄先竖着从两头砍开，再横着砍一刀（背部的皮不要完全砍断）。

2、把猪蹄放入加有生姜（拍破）的冷水锅里，汆水后捞出来，用清水洗净。

3、把治净的猪蹄放盆里，注入清水淹过，放入泡开的三七花和山楂，再参加料酒、盐和胡椒粉。

4、把盆子送入蒸箱，待大火蒸2小时至肉熟时，取出来便上桌。

特征：

三七花又称田七花，将其与猪蹄配伍蒸制成菜。汤幽香怡人，成菜入口轻轻带着点苦味，但吃到最初却又有点回甜。