玻璃酒酿圆子

做法：

1、把山药切成段，上笼大火蒸20分钟至熟，取出晾凉后，除去皮再压成泥。另取猪肉500克斩成末，待用。

2、把猪肉泥纳盆，参加剁细了的老姜和淀粉50克，别的再磕入一个鸡蛋并添入过量的水和胡椒粉，经过顺时针标的目的搅动（由慢到快）后，参加山药泥持续搅打上劲。

3、锅里放油上火，烧至六成热时，用手抓起山药猪肉泥挤成肉丸子，待逐一下锅炸至色金黄时，捞出来装盘。

4、往净锅里放一点清水，下冰糖熬化后，参加酒酿及少许水淀粉勾芡（不成过浓），起锅舀在盘中丸子上，稍加装点便好。