您现在的位置是:首页 > 地方菜系 > 川菜 川菜 家常仔鲶 2017-04-11 10:31:00川菜 家常仔鲶 制法:1、净锅上火,舀入家常味红汤烧开,倒入宰杀治净的仔鲶,然后用“码斗”盖上(以免鱼下锅因其弹跳溅起汤汁伤人)。2、略烧后揭去“码斗”,小火烧至鱼熟且入味时(留意坚持鱼形完好),加少许的盐和味精,淋入湿淀粉推匀收汁,撒入青红辣椒粒并淋少许的花椒油,起锅装盘并撒上葱花,即成。家常味红汤:净锅放菜油烧热,先下干辣椒节、花椒炒香,再下泡菜节、泡姜片、泡椒碎、豆瓣酱及少许五香料,要炒至出香才掺入清水,熬出味后,打去料渣再加盐和味精调味,即成。 很赞哦! () 家常仔鲶 家常仔鲶的做法 家常 仔鲶 烧 上一篇 软鲊肉丝 川南自贡的鲊与川东地区的鲊海椒完全不同,而与川菜的粉蒸系列菜更为接近。不过这“软鲊肉丝”是改蒸为炒——把煮熟的豌豆与蒸肉米粉一起下锅快速炒制成菜。 下一篇 香臊海虎虾 香臊炒辽参、香臊炒鲍鱼,都是近些年来巴蜀餐饮市场上的流行菜。 相关 极品麻婆豆腐 花椒竹笆兔 酸菜肥肠豆花 麻婆豆腐烧牛肉 醋椒鲫鱼 腰果麻辣牛肉 橙皮脆肠 芋儿美蛙 火把肥牛 番茄面筋烩肉蟹