过门香

把农家干盐菜切成细末，加肥肉片拌匀后，入笼蒸2小时，取出搛去肥肉片待用。另把带皮猪五花肉切成片，放沸水锅里并加大蒜煮2 分钟，捞出来沥水。

净锅放油烧热，下猪五花肉片爆炒至吐油时，放豆瓣酱和红烧酱油炒香上色，待参加蒸好的盐菜末、小米椒圈、味精、白糖和蒜苗节炒香后，装盘配荷叶饼一同上桌。