绝味香干

主料：

攸县香干500克，五花肉片50克，老干妈50克，蒜片30克，肉燕片50克，高汤300克  

调料：

A料：辣妹子15克，李锦记蚝油20克，红油50克，龙牌酱油5克B料：白酒2克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油15克，王守义十三香10克，  

做法：  

1、将香干斜刀成0.5厘米厚的片，锅烧开水，焯水，投入高汤中浸泡待用。  

2、净锅上小火入色拉油50克，煸香五花肉片，下A料煸出香味，倒入浸泡的高汤和香干，入B料，小火煨至汤开20秒下入肉燕，端离火口，浸泡20分钟。  

关键：香干选材要嫩，靠浸泡入味，很合适批量做法。