芋儿美蛙

资料：

原料：

美蛙2只（约400克），去皮芋儿300克，青红椒圈100克，小葱节20克，泡椒末、蒜米各少许。

调料：

盐、料酒、辣鲜露、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、香油、菜油各过量。

制法：

1.把美蛙宰杀治净后，剁成小块纳盆，比及参加料酒和少许的盐腌10分钟，再加红苕淀粉拌匀，下入六成热的油锅炸至八分熟时，倒出来沥油。

2.把去皮芋儿纳碗加过量的盐，入笼蒸熟了取出。

3.净锅放油烧熟，下泡椒末、青红椒圈、蒜米和小葱节先炒香，掺入过量鲜汤烧开后，放入美蛙块、芋儿并下盐、味精和辣鲜露，待小火烧至入味时，用湿生粉收汁并淋少许的香油，起锅装盘便上桌。