脆薹爆天梯

资料：

原料：

猪天梯（即猪腭肉）300 克，蒜薹节150 克，泡子弹头辣椒块50克。

调料：

豆瓣酱、姜片、大蒜、泡椒末、盐、味精、生粉、花椒油、泡椒油、色拉油各过量。

制法：

1.把猪天梯治净并切成小块，下入沸水锅里汆一水后，捞出；另把蒜薹节放油锅里拉油后，倒出来沥油待用。

2.净锅放泡椒油烧热，先下姜片、大蒜、泡子弹头辣椒块、豆瓣酱和泡椒末炒香，参加猪天梯和蒜薹节炒匀后，放盐、味精调好味，最初勾入少许的湿生粉并淋花椒油，起锅装盘即成。