笼中一品香

资料：

原料：

驴腩500克，煲入味的去皮小土豆300克。

调料：

干辣椒节、花椒、豆瓣酱、葱花、干生粉、红油、香油、花椒油、菜油各过量　卤水1锅。

制法：

1.把驴腩投入沸水锅飞一水，捞出来冲洗净后，再放卤水锅里卤至软熟且入味。捞出晾凉后，切成2厘米见方的丁。

2.净锅里放油烧热，先把驴腩丁和干生粉拌匀，然后入油锅炸至外表酥脆时捞出来；另把小土豆也下油锅，炸至其表皮色金黄时，倒出来沥油。

3.另取净锅放红油，下干辣椒节、花椒和豆瓣酱一同炒香，比及放驴腩丁和小土豆炒香后，往锅里淋香油、花椒油并撒葱花，炒匀装盘后，置特制的鸟笼里上桌。