鸡爪爪

为什么这道菜叫这个名？用外地主人的话说：“我们不喜欢啃得清淡腻的觉得，为什么不克不及有个稀熘（方言）似的一口抿下去的觉得。”于是这道稀熘鸡爪子就降生了，鸡爪子口感软糯还带有点小弹牙，是外地十分盛行的农家菜。

资料：

原料：

美国大凤爪400克，花生150克。

调料：

A料（味精、鸡精各10克，白糖5克，辣鲜露15克，鸡汁10克，干辣椒、花椒、红曲米、桂皮、香叶各3克），色拉油100克。

制造：

1.凤爪剪去趾甲，汆水后过油炸至金黄色捞起。

2.净锅上火入A料炒香后，参加凤爪，添入清水煨至半软，再入花生煨至两者软烂，装盘时花生垫底，凤爪铺面上，淋入煨制的汁即可。

关键：

凤爪选料大小平均，凤爪煨制要入色入味。