这道菜在烧排骨的时分增添了郫县豆瓣酱和甜面酱，不需求老抽和酱油就能烧出十分美观的颜色，并且收了汁也特别黏稠，经清汤烧至酥烂的排骨收汁后与压熟烂的小土豆翻炒，再用青美人椒来提味，排骨酥香，香辣酱味浓郁。
资料：
主料：
精猪排骨500克，平地小土豆300克。
调料：
A料（姜片、葱段各10克，八角、香叶、桂皮各1克）
青美人椒圈、香菜段各15克，四川郫县豆瓣酱60克，甜面酱10克，菜子油70克，清汤500克。
制造：
1.猪排骨焯净血水，斩成寸段；小土豆提早入高压锅压熟。
2.炒锅入菜子油烧至五成热，下入排骨煸炒至无水份，放入A料炒香，再参加四川豆瓣酱炒香至入味，参加甜面酱翻炒至上色，添入清汤烧至排骨酥烂，再下入小土豆收汁亮油，出锅前撒入青美人椒圈，撒香菜段上桌即可。
