红袍麻鸭煲

此菜将烧甜椒与土鸭搭配成菜，酱香味浓郁。烧甜椒不只可给菜增香，还能起到合味的作用。

制造：

1.先把甜椒用明火烧至软熟，撕去表皮并切成块（这样处置甜椒口感才软）。

2.另把仔土麻鸭治净后剁成块，汆水后再入油锅过油，然后倒出沥油待用。

3.净锅上火放菜油烧热，下姜片、大蒜、花椒和罕见香料炒香，再倒入土鸭块煸炒，加豆瓣酱、料酒炒香后，掺入鲜汤烧开，下盐、生抽、白糖、味精调好口味，然后烧制约15分钟至软熟，离火待用。

4.另取锅放猪油，下姜葱炒香，再将压好的土鸭块倒入炒锅中，参加甜椒块，同炒至汁浓，撒上蒜苗节，起锅装入砂煲，盖上煲盖放炉上煲烫，即成。