清蒸海龙子母会

资料：

龙虾1只、大虾8只、生菜30克、葱丝、姜丝各15克、料酒15克、精盐3克、胡椒粉0.5克、葱姜汁10克。

做法：

1、龙虾剥去虾壳，取出虾肉切成小块，用葱段、姜片、料酒各10克，精盐1.5克，胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不必。

2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内，按原形摆好。大虾治净，用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。

3、龙虾放入蒸锅内，大虾放入蒸锅内，用大火蒸15分钟摆布至熟透取出。龙虾放入铺有生菜的盘内，大虾围放在龙虾盘内即成。

提示：做好此菜的小窍门特点在于腌码底味不易过重，出品色泽美不雅，虾肉肥嫩，咸鲜醇美，养分滋补。