鸡豆花

资料：

主料：鸡脯肉

调料：番茄、蔬菜

调料：盐、清汤、生粉、鸡蛋清

做法：

1、把鸡脯肉剔去筋，放搅拌机里加过量的水先打成肉泥，纳盆后加清汤、生粉、鸡蛋清和少许的盐调成较稀的鸡肉泥，然后在沸水锅里按传统手法冲成“豆花状”。

2、临走菜时，在汤盅内掺清鸡汤并放入煮好的鸡豆花，上笼蒸10分钟后，取出来装点汆熟的绿叶蔬菜和番茄片，即成。