特色烤红薯

资料：

小红薯

做法：

把小红薯洗净并削去皮，放烤箱里烤熟后，浸入热油锅炸至皮硬，捞出来装盘便上桌。

阐明：

红薯需选用西充县出产的小红薯，这种红薯在从地里挖出来后，还要放地窖里窖藏一段工夫，这样烤出来的滋味才苦涩，并且还带有糖丝。此菜可批量制造，普通是先把红薯烤好，然后放冰箱里冷冻贮藏。临上桌前，只需下油锅炸透，或许是上笼蒸透即可。