鱼酸菜牛肉
成菜牛肉鲜爽嫩滑,酸辣开胃。
资料:
主料:黄牛里脊肉、
辅料:鸡蛋清、苗家鱼酸菜、葱花
配料:盐、料酒、鸡蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精
制造:
1、取黄牛里脊肉切成片,纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆;另把苗家鱼酸菜切成小块,待用。
2、净锅里掺水烧沸,先下牛肉片汆断生,捞出再下鱼酸菜块汆水,倒出来沥水待用。
3、锅里放油烧热,下入姜片、蒜片和鱼酸菜块炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、胡椒粉和味精调味。把牛肉片下锅稍烩,起锅装入汤碗并撒上葱花,最初舀一些热油把葱花激香,配煳辣椒味碟一同上桌。
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