柚香排骨

资料：

主料：猪仔排、排骨

辅料：柚子皮

调料：柚子汁、料酒、生抽、盐、干辣椒节、花椒、柚子皮、味精

制造：

1、先取柚子皮来切成条，另把柚子肉榨成汁；

2、把猪仔排剁成小块，纳盆后加柚子汁、料酒、生抽和盐，拌匀腌渍1小时待炸；

3、净锅里放油，烧至六成热时，放入腌过的仔排，炸至色金黄便倒出沥油；

4、锅里留少许的油，先下干辣椒节、花椒、柚子皮炒香；

5、倒入排骨，加盐和味精炒匀，在淋花椒油、香油的同时，撒上熟芝麻、葱花，即成。