咸肉虾干煮蒲菜

资料：

主料：

蒲菜250克

辅料：

咸肉100克、虾干100克

调料：

高汤100克、盐5克、葱姜5克

做法：

1、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，划一码放在盘中垫底。

2、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

3、把虾干和咸肉平均地放在蒲菜下面，参加兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟摆布取出即可。

特征：

咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去油腻，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。