荠菜塘鲤鱼脯

资料：

原料：

塘鲤鱼200克，春笋片100克，野菜（荠菜）50克。

调料：

盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各过量。

做法：

1、野菜过水冲冷，切成菜末备用。

2、杀好塘鲤鱼去骨，切片，上浆备用，春笋切甲片用鸡汤煨入味；

3、塘鲤鱼脯用3成油温过一下，用鸡汤调味，打薄芡放入野菜，即可装盆。

塘鲤鱼：

集体虽小，但其含肉量高，肉质细嫩可口，因而为东部各省百姓所喜欢，最罕见的烹制办法是红烧。

国宴中曾有一道塘鲤鱼菜式，叫荠菜塘鲤鱼，特别选用春末夏初的在特有的野生塘鲤鱼和外地的野菜荠菜做成，是一道特别考究时令的菜肴，让很多品味的人印象深入。                                                               

还有很多办法也特别合适烹制塘鲤鱼，蜜汁、汆鱼片、香酥、软溜、糖醋，毫不挑剔。清算鱼的时分必然要记得去掉在鱼腹两侧的白筋，腥味就可以祛除了。

▲塘鲤鱼