果木炉烧鸡

资料：

主料：短脚鸡1只（毛重1200克）。

配料：芝麻3克。

调料：精盐3克、味精3克、葱5克、姜3克、料酒5克、盐焗鸡粉3克、麦芽糖5克、红浙醋5克。

制造：

1.将鸡洗净，焯水，将生姜、葱捣碎，加料酒、盐将鸡腌制2小时。

2.将腌制好的鸡去掉葱姜，漏干水。

3.将过量麦芽糖加红浙醋调好抹在鸡身上，粘上芝麻，吹干待用。

4.把烤炉内放果木烧旺，无烟再把鸡挂进炉内烤成金黄色，砍成块拼装成型上桌即可。

特点：

成菜色泽红亮，肉质鲜嫩脆香。

留意事项：

芝麻要粘得平均，色相更好。 

建议价钱：118元/份元/份

巨匠点评：

很需求功夫的一道菜，做法很有新意；肉质外酥内嫩。

出品人：阳立新