擂辣椒筒子骨

资料：

主料：

精选筒子骨4根。

配料：

本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。

调料：

盐3克，酱汁5克，花椒籽2克。

制造：

1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。

2、花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。

3、青椒拍碎，切开，放入锅内翻炒，参加大蒜，豆豉至7分熟。

4、最初把压好的筒子骨和青椒一同翻炒，放酱汁调色，去大批盐，出锅摆盘。

留意事项：

不宜选肉太多或太少的筒子骨，影响口感和外不雅，辣椒不要炒太死，调料不要放太多，筒子骨自身有鲜味，千万不要盖住了。

出品人：杨强军