脆皮牛肉

资料：

主料：

牛林肉300克，鸡蛋1个，生粉15克。

配料：

面包糠50克，干葱头、西红柿、蒜籽各20克，生姜、香葱、西生菜各30克。

调料：

盐15克，味精5克，胡椒粉8克，蚝油20克。

制造：

1.将牛林去掉筋，改刀为2CM的厚片，用刀背将牛肉捶断纹路待用。

2.将干葱头、西红柿、蒜籽、生姜、香葱用榨汁机打效果疏汁。

3.将果疏汁参加牛肉中拌匀，再参加调料拌匀，使其充沛入味30分钟摆布。

4.将腌好的牛肉参加鸡蛋、生粉上浆，裹下面包糠。

5.锅中参加色拉油，待油温至七成热时下入裹好的牛肉片，炸至微黄，即可出锅。

特点：

外酥里嫩，香味四溢。

巨匠点评：

这是一道中西结合菜，建议参加黑胡椒，突出香味。

出品人：周星