过桥豆腐

资料：

主料：

豆腐、猪肉馅

辅料：

鸡蛋(白皮)、青椒、胡萝卜、葱

调料：

酱油、精盐、香油

做法：

1、内酯豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅（明天用的肉馅是事前剁好冻在冰箱里的），将肉馅放到冷水中化开（由于是铺成片状冻的，化开只需2分钟，十分便利）。

2、将青椒、胡萝卜切碎，少许即可。

3、肉馅中参加葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅。

4、内酯豆腐倒入盘中，把豆腐平均切开。

5、把拌好的肉馅码在豆腐的两侧，将鸡蛋打在肉馅上。

6、上蒸锅蒸熟即可，最初撒上青椒、胡萝卜碎就可以端上桌了。

特征：

过桥豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美不雅，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不堪收。用小勺舀上一勺送入口中，觉得滑嫩鲜甜。