风吹武昌鱼

做法：

1、风吹干的武昌鱼入清水盆里，浸泡1小时（泡去多余的盐分并让鱼肉回软），捞出沥水后，下入五成热的油锅炸至色金黄，捞出改刀装盘。

2、在鱼块下面淋海鲜汁，另取姜米、蒜米、干辣椒节和老干妈豆豉放碗里拌匀，用热油激香后再舀在鱼块上边。

3、将鱼块送入蒸柜蒸20分钟后，取出来淋热油，撒上葱花即成。