资料：
主料：
腊鹅300克，肉膘300克，咸青鱼300克。
配料：
黄豆芽300克，香菜5克。
调料：
味精50克，白糖100克，广东米酒100克，猪油80克，姜、葱3克。
制造办法：
1、熟腊鹅改刀成刀面外形。
2、咸青鱼改刀成刀面外形。
3、干肉膘用温水泡软改刀成刀外形。
4、黄豆芽飞水，选长型形盘子将黄豆芽垫底，辨别将以上三样原料拼在盘内，撒上调料蒸8分钟，装点上香菜即可上桌。
特点：
此菜原汁原味，咸鲜味美。
巨匠点评：
鹅与鱼搭配创新，两种食材咸度都较高，可提早泡水。
出品人：于冬兵
