青椒煨鳜鱼

把鳜鱼宰杀治净后，下入六成热的油锅炸至外表金黄且酥硬时，捞出来沥油待用。

锅里放鸡油烧热，下入豌豆和黄灯笼辣椒酱先炒香，掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味后，放入鳜鱼烧约10分钟，比及用湿淀粉勾薄芡后，出锅盛入曾经烧烫的煲仔内。

净锅里放少许的油烧热，下入青椒粒炒熟，出锅盖在鳜鱼下面即成。