金牌乾隆鸭
洞庭湖老水鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时,更注重营养。
原料
老水鸭1500克。
调料
大蒜子、尖红椒、色拉油各50克,胡椒10克,盐10克,味精、黄姜粉各5克,便宜鸭酱30克。
制造
1、先将水鸭斩成8厘米方块焯水。
2、锅内放入姜片,加黄姜粉,参加便宜鸭酱、盐、味精、胡椒粉,入高压锅压8分钟。
3、锅内参加色拉油,放入尖红椒、大蒜子,再放入压好鸭子煨制3分钟即可。
便宜鸭酱配方
青辣椒300克,蒜子、老姜、葱油各100克,辣妹子辣酱30克,胡椒粉15克,芝麻酱、盐各5克,味精4克,鸡精2克,高汤20克,美极鲜酱油50克。
特点
色泽金黄、肉嫩骨香,口感香醇,鲜味十足。
制造关键
便宜鸭酱比例必然要控制好。
创新绝招
采取洞庭湖老水鸭为主料。参加便宜鸭酱使鸭的养分丰厚,口味愈加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰厚的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时,更注重养分。
很赞哦! (2)