双龙戏珠

主料：

小青龙2只，基尾虾300g，肥膘100g 

配料：

红薯过量

调料：

盐10g，味精50g，鸡粉10g，生粉30g，鸡汁15，蛋黄酱10g，蟹子酱20g

制造：

1.将龙虾宰杀取肉；基围虾去壳备用；棠菜改刀。

2.将龙虾、基围虾、肥膘、红薯切丁腌制，搅打上劲备用。

3.将龙虾壳用6成油温炸至金黄，捞出摆盘；棠菜飞水。

4.搅打上劲的虾肉小火汆出定型，投入高汤煨制入味。

5. 原汤调入蛋黄酱、鸡汁，勾芡淋入，最初浇上蟹子酱即可。

特点：

咸鲜细嫩。