椒香鲜仔排

目前湘菜餐饮行业时髦餐厅十分受宠，很多餐厅都呈现排队吃饭景象，剖析缘由和如今消费主力人群都是80、90后分不开的，所以做餐厅剖析顾客群体是必要要做到事情。

这道椒香鲜仔排是我们深圳某店的一道时髦餐厅特征湘菜，菜品选用美极煲仔酱腌制仔排，包裹性极佳，容易入味。

主料：

仔排250克。 

辅料：

青红辣椒50克，干椒丝10克，青花椒5克，干葱头末、蒜末各10克。 

调料：

美极煲仔酱20克，鲜辣汁、美极豉香鲜各5克，鸡鲜粉2克，生粉25克，色拉油1千克（约耗70克）。 

详细做法： 

1.将仔排改刀成小块，冲去血水，吸干水分，参加煲仔酱、鲜辣汁、豉香鲜拌匀。 

2.将腌好的肋排加生粉拌匀，放入烧至七成热的色拉油中，中火浸炸至断生，捞出控油。 

3.锅内留底油，烧至五成热时，放入干葱头末、蒜末、青红辣椒、干椒丝1、青花椒爆香，放入仔排炒平均，最初撒上鸡鲜粉，大火翻匀即可。