浓汤财鱼

资料：

主料：

黑鱼1000克。

配料：

葱3克，姜100克。

调料：

盐6克，鸡汁2克，料酒10克，蛋清一个，干粉10克，味精2克。

制造：

1.财鱼宰杀，将鱼骨，鱼肉，鱼皮别离，洗净待用。

2.将鱼骨鱼皮焯水后参加锅中，盖上盖子焖煮2分钟，视火的大小调整，然后放入姜。

3.取出剔骨鱼肉，用手抓少许盐擦在鱼肉上，使之充沛混合入味，参加料酒，蛋清，再勾干粉。

4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅，放入边上小火灶炉持续熬煮3-5分钟，视火大小决议。

5.将鱼骨，鱼皮，姜片滤出，鱼汤待用，热锅烧开水，待水沸，参加鱼片稍焯水后捞出，下入鱼汤，参加盐和味精，出锅，撒上葱花，即可上桌。