芽豆牛肉粒

菜品特征：

这道菜我将刚刚收回嫩芽的芽豆与牛肉结合，芽豆口感脆，牛肉口感嫩，搭配一同非常美味。思索到芽豆不是很容易成熟，因而需求提早熬炒入味，前期大火翻炒出锅气。

资料：

原料：

牛肉、芽豆粒各200克。

调料：

毛菜油50克，蒜米8克，小米辣20克，盐5克，味精各2克，生抽、蚝油各3克，八角粉1克，葱花2克，骨汤100克。

制造：

1、将牛肉切粒，加生抽、蚝油、八角粉拌匀腌制入味；净锅上火烧热，加毛菜油20克下芽豆，加盐煸炒加骨汤熬熟收干水份，倒出。

2、锅内入毛菜油30克烧热，下蒜米、小米辣炒香，放入牛肉粒炒至八成熟下芽豆粒调入味精翻炒，放入葱花，出锅装盘即可。

芽豆：

将黄豆泡发至刚出胎芽即成。