麒麟蒸龙趸鱼片

该菜肉质厚实，口味油腻，外形好像麒麟，有种筷子未动，心已动之感，颇受食客喜欢。

初加工：

1.将龙趸鱼肉300克、冬笋150克、火腿100克辨别切成5×3厘米的长方形片，鱼片参加盐、鸡粉各2克抹匀，腌6分钟。

2.将三种食材摆入鱼盘内，顺次叠加或摆麒麟外形，外表参加姜片15克。

3.广东菜心200克焯水。

熟处置：

1.将鱼片放入蒸箱蒸8分钟取出，取葱丝15克摆面。

2.锅内倒入色拉油30克烧热，浇在葱丝上，淋入烧热的李锦记蒸鱼豉油35克，用菜心装饰即可

关键：

鱼片不宜蒸工夫太长，不然影响口感。