牡丹鲜虾仁

资料：

原料：

大虾仁200克，蟹黄25克，葱榄少许。

调料：

上汤、味精、精盐、绍酒、麻油、胡椒粉、湿蹄粉、生油各过量。

制法：

1、先将蟹黄用碗盛着，用沸水稍浸一下，滤干水分。

2、用上汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿蹄粉调成碗芡。

3、烧镬落油至五成热，放下虾仁泡油至8成熟，放入蟹黄，即取出去油。

4、落葱榄、虾仁、蟹黄，溅绍酒，落碗芡炒匀，加包尾油上碟便成。