炮弹芋头酿叉烧

炮弹芋头来自广东韶关，外形像一枚炮弹，芋香味浓，质地粉糯，个头比荔浦芋头大，香气和质地差异不大。这种芋头个头越大质量越好，新颖的芋头含水量大，不克不及马上食用，要放置一周，等候水分局部挥发后再入菜。

制造流程：

1.炮弹芋头洗净蒸熟，去皮后打成芋泥，不用调味，就吃其原香。每50克芋泥修成一个长方形的芋盒，两头塞入一片叉烧肉（皮朝上），每份菜共需求6个叉烧芋盒。

2.制好的芋盒生坯拍薄薄一层生粉，入六成热油炸至金黄，捞出控油装盘即成。

制造图示：

1.叉烧肉和芋泥。

2.芋盒内酿入叉烧肉。