雪菜豆角黄鱼脯

资料：

原料：

雪菜碎15克，小黄鱼4条，四季豆300克，红椒条10克。

调料：

A料（盐3克，味精2克，黄酒5克，胡椒粉1克）

B料（盐2克，糖5克）

C料（干辣椒丝、葱、蒜米各3克）

D料（味精5克，盐、鸡粉、白糖各3克，美极鲜鲜味汁、胡椒粉各2克）

生粉50克，色拉油1千克（约耗60克）。

制造：

1、小黄鱼宰杀取肉，切成条，放入A料腌入味；四季豆改刀生长5厘米的条。

2、将小黄鱼拍生粉，入烧至200℃的色拉油中炸至金黄，将四季豆放入油锅中，炸熟后下沸水锅加B料汆水。

3、净锅上火，下入色拉油20克，烧至四成热时，下C料和雪菜煸香，再放入红椒条、四季豆、小黄鱼，加D料调味，翻炒平均起锅装盘即可。