水煮东坡肉

此菜是把江南地域的东坡肉和四川罕见的水煮技法相嫁接，让成菜后的东坡肉糯而不腻，麻辣鲜香。

制造：

1.锅里放底油，放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后，盛窝盘里垫底。

2.锅洗毛重新上火，入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面，炒香后参加一瓢清水，随后把制好的东坡肉放锅里一同煮，放盐、味精并勾薄芡后，起锅装入盛器内，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花，最初淋热油激香便好。