做菜溜

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家常菜

酸辣黑鸡卷

2021-06-23 11:29:00家常菜
成菜酸辣惹味,口感丰富。

【酒楼菜】酸辣黑鸡卷

制造:

1、用重物把净仔乌骨鸡肉先压平,再片成大薄片待用。

2、把鲜笋切成丝,下锅汆一水再放鲜汤锅里,煨入味待用。

3、用鸡片把笋丝包成卷,待逐一制完后,再入笼蒸两三分钟。

4、锅里放鸡油烧热,下葱末、野山椒末和泡姜末炒香后,掺鲜汤并参加盐、泡菜水、味精和鸡汁调好味,用湿生粉勾二流芡后,出锅淋在蒸好的鸡卷上,即成。