制造：

1.将鲈鱼宰杀治净，下油锅过油后捞出来待用。

2.锅里放便宜的红汤汁烧沸，将鲈鱼下锅煮6分钟摆布，捞出来摆盘中。

3.往锅里的红汤汁中参加剁椒、甜椒丁和泡姜粒，掺过量清水熬出香味后，加盐和味精并勾薄芡，推匀便起锅将汤汁浇在盘中鲈鱼上，撒些葱花便好。

红汤汁：

净锅入老油烧热，放入泡豇豆粒、泡姜粒、泡椒末、蒜米、郫县豆瓣一同炒香后，掺清水煨10分钟摆布，出锅便失掉。