油焖香辣蟹

资料：

主料：

大闸蟹1000克。

调料：

油焖大虾酱80g、姜片30g、葱段20g、熟咸蛋黄1粒、生粉50g，色拉油150g、啤酒100g、高汤500g、蚝油10g、麻辣鲜5g。

制造：

1、大闸蟹去鳃，开边洗净，坚持壳完好。

2、锅烧少量油至六成油温，蟹裹上生粉，投入油锅炸至变红捞出待用。

3、另取锅烧热下底油150g，下姜片爆出香味，加油焖大虾酱和炸好的蟹翻炒平均，参加啤酒和高汤，加蚝油、鸡精调味。

4、大火烧开，翻炒入味，待汤变浓，参加麻辣鲜、收汁，淋油起锅装盘，撒入葱段即可。