韭香酸汤肥牛

这道菜在酸汤肥牛的根底上参加了韭菜末，故成菜在酸辣滋味的根底上，又多了一股韭菜的幽香。

制造：

1.锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米先炒香，再掺入鲜汤煮出味，打去料渣，加盐、味精、鸡粉、酸辣鲜露调好味。

2.把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时，盛入垫有曾经汆熟的金针菇盘内，撒入韭菜末后，再装点些葱丝和红椒丝，即成。