花椒牛舌

制造：

1.把牛舌治净后，切成片，加姜片、葱节和料酒码味；另把青笋切成片。

2.净锅放色拉油烧热，下姜片、葱片、泡椒末、芹菜节和小米椒节一同炒香，掺鲜汤烧开后改小火，熬至出香才捞去料渣，然后参加盐和蚝油调好味，即失掉鲜辣汤料。

3.岀菜时，把鲜辣汤料入锅，下入青笋片和牛舌片煮入味后，起锅盛入深盘内。

4.锅洗毛重新上火，放色拉油、花椒油和花椒炝香，淋在盘中牛舌片下面，即成。