石锅桑拿蛙

此菜自创粤式生?h的做法，将蛙块放入垫有葱、姜、蒜的石锅中，浇入调制好的油料生?h制熟，肉质比冷锅蛙愈加滑嫩。

制造流程：

1、宰杀治净的美蛙200克改成小块，加美极鲜味汁、味精各2克，再撒淀粉5克拌匀腌制2分钟。

2、石锅上灶烧热至300℃，倒入色拉油30克，下姜片、蒜片、小葱段各15克煸香，加洋葱60克炒约30秒，然后下腌好的美蛙块，加盖?h2分钟后浇入油料，坚持小火再?h3分钟，装点香菜即成。

油料制造（一份量）：

熟菜籽油、老兵牌鱼头剁椒酱各50克、红油、蒜末各30克、蚝油、香油各20克、藤椒油10克、成品黄灯笼辣椒酱、美极鲜味汁各5克、香油、味精、鸡精各3克、阳江豆豉2克、鲜红小米辣碎1克，以上配料全部拌匀即成。