如今很多主人在酒楼想吃到妈妈菜的滋味，此菜36元/例，只是在外型上略为设计了一下，食客以为是精致实惠，其实利润是很高的。
资料：
原料：
香蕉茄子500克，干辣椒丝5克，葱花2克。
调料：
A料（盐5克，白糖10克，鸡粉4克，老干妈、红油各50克，香辣酱、生姜各30克，蚝油15克，大葱20克）
色拉油500克。
制造：
1.将香蕉茄子洗净，切成2.5厘米长的段。
2.净锅上火，下入色拉油，烧至六成热时，将切好的茄子放入锅中，炸至成熟。
3.锅留底油，放入A料炒香，加100克水，参加茄子烧制3分钟入味，出锅摆盘，用干辣椒丝、葱花装饰即可。
