肉汁芋艿煲

宁波有一句老话，“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为骄傲，可见这芋艿头非同寻常。奉化芋艿头富含淀粉，香糯可口，可以依据参加不同的料汁有不同的口味，如酸辣、苦涩等。这道菜注重本味，参加肉汁提鲜，经过20分钟的烧制，入口即化。

砧板：

取奉化芋艿头，洗净，一切为二，取一半（约1千克）一切为八份。

炉头：

取沙锅，下圆葱、蒜子、姜粒各30克，红烧肉块20克垫底，将芋头码放在下面，浇肉汁与原料平齐，放到火上烧开，盖盖子，小火烧25分钟，开盖，大火收汁至浓稠，关火，用绿葱5克装点即可。

肉汁：

锅内入五花肉1500克，厨邦鸡粉、白糖各20克，厨邦酱油150毫升，老抽10克，料酒50克，桂皮5克，八角2粒，清水2500克，将以上一切调料放到一同，煮至肉烂，取汤汁即可。