芦蒿炒象拔蚌

制造流程：

1、芦蒿切段，入油盐水疾速汆一下；象拔蚌改刀成条，入三成热油中拉油10秒捞出。

2、取一个小碗放清水100克、生粉10克、盐5克、味精2克、胡椒粉2克、白酒3克调匀，倒入锅中烧沸，再下入芦蒿段300克和象拔蚌条100克疾速翻匀出锅。

制造关键：

由于象拔蚌较易出水，所以要采用包芡方式炒制。