肉松金针菇

此菜将金针菇拍粉后炸成金黄，然后用肉松炒匀，用剪掉底儿的铁罐当模具，做成小墩儿，装点后颜值颇高，深受女性食客的喜欢。

制造流程：

1、取纯洁水15克，化入盐、味精各2克，倒入盛有金针菇200克（剪根后洗净控干）的盆中拌匀。

2、取吉士粉20克、淀粉60克调匀，倒入盛有金针菇的盆中，充份抓匀。

3、将裹匀淀粉和吉士粉的金针菇抖散，下入五成热油炸至熟透定型、颜色金黄后捞出沥干。

4、净锅内下入肉松100克小火炒透，下入炸好的金针菇，迅速翻炒，使金针菇外表平均地沾一层肉松，盛出待用。

5、用中通的铁皮罐当模具，塞入沾满肉松的金针菇，挤压使其定型，扣入盘中，抽掉模具，做成圆墩，装点后即可上桌。