烧椒乳牛

把带皮小黄牛肉投入沸水锅汆一水，捞出来冲净后，再放入加有姜片、葱段和香料的清水锅煮熟，捞出来晾冷后，切成片待用。

另把青二荆条辣椒放炭火上烧熟，取过量切成条，剩下的剁碎当前，再纳盆参加辣鲜露、美极鲜酱油、醋、鲜汤和生菜油拌成烧椒汁。

削去茄子的外皮，切成条并入笼蒸熟，取出来放盘里垫底，摆放好乳牛片再装点烧椒条，最初倒入烧椒汁便好。